“把肉剁成末，用蛋清、生粉、姜末、胡椒粉、味精调料……”14日，武汉商业服务学院烹饪与食品工程学院实训室内，26名学生身穿实训服的学生边听着老师的指导，边在锅碗瓢盆面前忙活开了。
图为学生在老师的指导下做菜。（摄影：莫雪）
对该校2012级食品加工技术专业的同学而言，这是难得的新增结业课，专业课老师潘东潮要教学生做团年饭，让学子大年三十露一手厨艺，为父母做一桌可口的感恩饭。从今年12月底开始，潘老师选定16道菜教给学生，半个月时间的学习让不少学生信心满腹。课上，学生们豪言“年夜饭，实力派华丽飘过”。
实训室内，12级食品加工技术专业的学生挑好面粉、番茄等食材挽袖开工了。四人一组，一人一菜，分工合作，完成三菜一汤。急于求成的小厨师们，一出手便遭遇了阻击战，实训小厨房内锅碗器皿砰砰作响，学生对着食材手忙脚乱。
图为指导老师在为学生做示范。（摄影：陈婉屿）
正在做汤的放学鹏一到调味就犯难。“调的料不能咸不能淡，味道要恰好。平常'不知轻重'的我总是让菜变了味儿。”方学鹏说，调味时总会耗去不少材料，让他懊恼不已。准备过年为父母做年夜饭的方学鹏一有机会就拉着潘东潮老师求经，过年时让父母尝尝“鲜”，惊艳一把。
20分钟后，同学们相继完成“佳作”。炸肉丸、鲜鱼糕、番茄汆元汤、鱼香炒鸡丁、豉油手撕包菜、红烧鱼块……一道道色味俱全的“年夜菜”摆上桌，“吃起来却不是那个味儿！”潘东潮老师一番点评让原本自信满满的学生坦言压力大。
图为学生正在品尝自己的手艺。（摄影：杨志猛）
一节实训课学四道菜，两节课下来就学到了八道菜。学做菜，还要学“吉祥菜”，所学的菜品中最受欢迎的就是番茄汆元汤。“元子意为'团圆'，红番茄象征火红的生活，喝完番茄汆元汤酒意味着来年一家人团团圆圆、红红火火的生活。”边做菜边向学生介绍寓意的潘东潮老师向学生们保证教完16道菜，让学生们带着“礼物”回家过年。
该班同学表示，团年饭不在于菜色多华丽，只求家人其乐融融在一起吃顿舒心饭。而最难得的莫过于自己亲手为家人做顿年夜饭。“18年来，都是爸妈给我做饭做菜，终于有我一展'身手'的机会了。”家住武汉的孝顺女孩杨荔佳打算这个周末回家提前给父母“露一手”。
（原载长江网2012年12月15日）