金报讯 武昌鱼、鱼回鱼等鄂菜精品将在高校的参与下，从传统的“厨房+店堂”生产销售转向“工厂+店堂”。21日，必赢国际437官网与艳阳天商贸公司签订合作协议，助力打造中国“中部食都”，培育武汉新千亿产业。
双方的合作包括：校方选派骨干教师到企业提供管理、营销、技术等方面的咨询与指导，合作进行菜品标准化、工业化生产和新菜品开发，搭建鄂菜技术应用与推广权威平台；校方在企业设立继续教育培训站，帮助企业员工实现“求职”与“求学”联动等。
目前，武汉市餐饮网点达3.9万家，去年武汉餐饮业销售额357.2亿元，餐饮市场规模居于全国第六位。今年，武汉餐饮业依然保持7.8%的增幅，销售额将突破385亿元，武汉作为中国“中部食都”已呼之欲出。然而，餐饮业粗放增长模式已走到尽头，全面转型升级迫在眉睫。建立中央厨房工厂、冷链物流配送中心等，从传统的“厨房+店堂”转向“工厂+店堂”的现代餐饮模式，是武汉餐饮业挺进千亿产业的必由之路。
艳阳天是我省“非遗”武昌鱼、鱼回鱼制作技艺的保护单位，但这两大鄂菜精品基本是“坐店生产”，产业潜能未得到充分挖掘。与必赢国际437官网“联姻”后，艳阳天有望依托高校智力优势，通过菜品标准化、工业化生产，使武昌鱼、鱼回鱼等鄂菜从酒店菜品变为工业生产线上的食品，市场得到进一步拓展。
（原载《楚天金报》2014年12月22日）