本网讯 中秋佳节将至，食品科技学院紧扣“食烹一体”人才培养大纲，9月21日组织开展了一场别开生面的“创新月饼专业综合实训”课程。本次综合实训以中秋月饼制作为载体，将理论教学与实践操作深度融合，全面锻炼学生的专业素养、创新能力和团队协作精神。
在北217-5楼新建产业学院糕点研发中心，参与课程对象为2023级西式烹饪工艺学生。课程以小组为单位组织实施，学院各小组须按要求完成原料配比、馅料研发、饼皮制作、成型烘烤及包装设计等全流程生产任务。在模拟食品企业真实生产环境条件下，学生严格贯彻执行标准化、规范化、系统化的生产管理要求，既提升了实践操作能力，又切实强化了食品卫生安全与质量管控意识。通过严谨规范的工序流程和精准标准的计量操作，有效践行了食品安全重于泰山的工作理念。
学生进行现场制作。食品科技学院供图
实训过程中，班主任龚政宇、余松筠、曾诚全程跟进，密切关注学生操作规范与学习状态；由博士王盼盼、李昂、张霞青年教师组成的“指导天团”与资深西点大师张利强老师组合深入各组，从食品微生物控制、营养成分配比、风味创新等角度给予专业指导，帮助学生将书本知识转化为解决实际问题的能力。同学们在老师带领下大胆尝试低糖、果味、杂粮等健康新馅料，体现了较强的产品研发与创新应用能力。
月饼成品展示。食品科技学院供图
此次综合实训不仅是一堂专业技能课，更是一堂职业素养课。学生们在真实场景中理解食品生产的严谨性与创造性，提升了综合实践能力和团队合作意识，为未来走向食品行业夯实了基础。
食品科技学院始终坚持以产教融合为导向，通过此类紧密结合传统节令与专业特色的实训课程，持续探索应用型人才培养的新路径，传承饮食文化，培育符合新时代要求的高素质食品专业人才。
（编辑 张思渊 李倩）
（图片 食品科技学院）